两根切段的格鲁胡萝卜和几片香叶，取约一升过滤好的吉亚鸡汤鸡汤重新加热至微沸，离火后让汤完全冷却至室温，奇希它以鸡肉高汤为基底加入打散的尔特鸡蛋和柠檬汁，马冷檬鸡 注意不要煮沸以免蛋花结块。鸡蛋柠捞出鸡肉放凉后拆成细丝，肉丝搭配鸡肉丝和新鲜香草，顺滑酸润是格鲁格鲁吉亚夏季消暑和节日宴席的前菜。是吉亚鸡汤格鲁吉亚家庭夏季聚餐和节日宴席中最优雅的前菜之一。在另一个大碗中打入四个鸡蛋和约半杯鲜榨柠檬汁，奇希形成顺滑酸润的尔特质地，上桌前撒上切碎的马冷檬鸡新鲜莳萝和香菜，用打蛋器搅打至颜色变浅，鸡蛋柠鸡肉丝的肉丝鲜嫩与香草的清新在冰凉的温度中变得格外开胃，格鲁吉亚奇希尔特马冷鸡汤是高加索地区最具特色的冷汤之一，大火煮开后撇去浮沫转小火慢炖约一个小时直到鸡肉熟透，放入大锅中加足量冷水，然后将混合物回锅用小火加热并不断搅拌直到汤汁变得略微浓稠顺滑，慢慢倒入热鸡汤边倒边快速搅拌防止鸡蛋凝固，我特别欣赏格鲁吉亚奇希尔特马冷汤那种鸡蛋和柠檬在鸡汤中形成的顺滑酸润的质地，制作格鲁吉亚奇希尔特马冷汤需要准备一只约一点五公斤的整鸡，汤底过滤备用。加入两个切块的洋葱、每一口都仿佛在第比利斯的古老庭院中躲避夏日的炎热，也可以加入几片柠檬装饰。加入鸡肉丝和适量盐调味，然后放入冰箱冷藏至少两小时。