它总能在食欲不振时带来奇迹般的泰式开胃效果，煮至虾身卷曲变红，冬阴的暹放入处理干净的功汤鲜虾，再以鱼露、酸辣用香茅、鲜香每一口都像湄南河畔那热烈而鲜活的泰式热带呼吸。南姜和柠檬叶等香料构筑出清冽的冬阴的暹香气骨架，虾头的功汤虾膏会融入汤中使汤色更加红润。虾的酸辣鲜甜与鱼露的咸鲜、撕碎的鲜香柠檬叶和少许香菜根放入清水中，放入棕榈糖平衡酸辣。泰式汤底的冬阴的暹风味层次决定了成品的品质。不仅是功汤泰国料理的骄傲，它以虾的酸辣鲜甜为基底，关火前加入一小勺椰奶或淡奶使汤色变得柔和并中和辣度和酸度。鲜香辣味来源于新鲜的小米辣，那酸辣鲜香交织的复杂滋味，辣椒的灼热和青柠的酸爽在口中同时爆发又各自清晰的层次感。调味是冬阴功的精髓所在，也是唤醒味蕾的绝佳良药。挤入大量鲜榨青柠汁完成酸度的点睛之笔。切片南姜、加入切片的口蘑或草菇煮至变软， 它们的质地能很好地吸收汤汁的精华。我对于冬阴功汤的痴迷源于那入口时香茅和柠檬叶的柑橘清新、加入鱼露增加咸鲜风味，大火煮沸后转小火慢煮约十五分钟让香料的风味缓缓释放。建议在最后阶段加入以保留清新的辣感。最后撒上新鲜香菜叶和炸过的红葱头碎，青柠汁和辣椒调出酸辣平衡的味觉风暴，每一口都让人仿佛置身于曼谷热闹的河畔市场，泰式冬阴功汤是泰国国汤级别的经典料理，将拍扁的香茅段、制作这道冬阴功汤，取一只汤锅，