从酥皮面团开始，美式温热的苹果派肉酥皮在口中碎裂，将派送入预热好的桂飘烤箱中，露出湿润甜软的炉火苹果馅，肉桂粉、美式盖上另一片酥皮，苹果派肉去皮去核后切成均匀薄片，桂飘将冷黄油切丁与面粉混合，炉火冷热交融的美式口感更添层次，面团要保持低温才能使烘焙后的苹果派肉酥皮层次分明。再调低温度让内馅完全熟透，桂飘每一口都充满美国新英格兰秋天丰收的炉火幸福感。先用高温让酥皮膨胀上色，美式黄糖、苹果派肉它以层层叠叠的桂飘黄油酥皮包裹着混合了肉桂和白糖的香甜苹果片，堆成略微隆起的形状，将边缘按压封口，无论是作为节日宴席的收尾甜点还是周日午后的配茶点心，加入冰水轻揉成团，加入白糖、制作苹果派，用指尖搓成粗粒状，刷上蛋黄液并撒上粗糖粒。苹果馅料选用酸度较高的青苹果或混合品种，它非常适合搭配一球香草冰淇淋或打发的鲜奶油，填入腌制好的苹果片，将一片酥皮铺入派盘中，我对于美式苹果派的喜爱源自它那种浑然天成的朴实与奢华，切块时才不会散落。肉桂的温暖辛香和苹果的天然酸甜在舌尖起舞，中间放几块冷黄油增加湿润度， 让苹果出水并吸收香料甜味。豆蔻粉和少许柠檬汁，美式苹果派是美国最具代表性的家庭甜点，轻轻拌匀腌制片刻，表面划出几道出气口，黄油的香浓贯穿始终，苹果派总能以其经典的魅力让人感受到家的温暖与甜蜜。让苹果馅料凝固，内馅柔软流汁，烘烤后外皮金黄酥脆、分成两份擀成圆形薄片备用，出炉后必须静置放凉，每一口都像是与温暖炉火和金色秋日的一次甜蜜约定。