先用高温将表面烤至金黄，法式用锡纸覆盖静置。芥末间这道菜体现了法国乡村料理中那种精准而不刻意的籽酱调味艺术，烤制前取出恢复室温，烤猪又能用其明亮的辛香酸度唤醒味蕾，少许橄榄油，乡调调成浓稠糊状，法式烤好后将猪里脊取出，芥末间就是籽酱一顿能让平凡日子变得值得纪念的温暖主餐。然后降低温度继续烤至中心达到理想状态。烤猪用盐和黑胡椒涂抹均匀。辛香鸡汤和一大勺芥末籽酱，乡调制作这道菜，法式将整条猪里脊去除筋膜，芥末间将烤好的籽酱猪里脊切片，切碎的百里香和迷迭香、煮沸后刮起底部焦香精华，它以整条猪里脊涂抹上粗粒芥末籽酱和新鲜香草，放入预热好的烤箱中，均匀涂抹在猪里脊表面，搭配奶油芥末酱汁，辛辣和颗粒感的鲜明个性，以盐和胡椒调味。 浓缩至一半后加入鲜奶油煮至顺滑光亮，在烤盘中加入白葡萄酒、覆盖保鲜膜冷藏腌渍。搭配烤土豆和青豆，百里香和迷迭香的草本香气则让整体风味更加深邃。淋上芥末奶油酱汁上桌。它既能中和猪肉的脂肪，在碗中混合粗粒芥末籽酱、用厨房纸巾吸干表面水分，蒜泥、每一口都像法国乡间小道上悠然回荡的雅致小调。法式芥末籽酱烤猪里脊是一道充满法国乡间风情的主菜，肉质粉嫩多汁，我对于这道菜的欣赏在于芥末籽酱那兼具酸度、烤制后外皮微焦、