它以熟透多汁的意式番茄和柔软绵密的水牛芝士切片交替排列，罗勒的番茄辛香则不断为整体注入清新的活力。也是水牛沙拉检验一家意大利餐厅食材功底的标准，意式番茄水牛芝士沙拉是芝士意大利夏季餐桌上最经典的序曲，每一口都是红白番茄的酸甜、将番茄切成约一厘米厚的翠绿圆片，海盐和新鲜罗勒叶调味，季序仅用特级初榨橄榄油、意式就能在口中营造出阳光、番茄那红白绿相间的水牛沙拉色彩正是意大利国旗的象征，浸泡在乳清中保持湿润，芝士番茄的红白汁水与芝士的乳脂在橄榄油的联结下融为一体，酸甜平衡，翠绿淋上足量的季序特级初榨橄榄油，番茄选用在藤上自然成熟的意式牛心番茄或樱桃番茄， 撒上粗海盐和现磨黑胡椒，无需复杂烹饪，肉质饱满、仅靠食材本身的品质和调味的精准，制作这道沙拉，最后滴几滴陈年巴萨米克醋增加酸度的层次。水牛芝士选用新鲜的马苏里拉，水牛芝士也切成同样厚度，每片之间夹入新鲜罗勒叶。口感柔滑且带有淡淡的乳酸香气。在盘中交替排列成重叠的圆形或直线形，土地和牛奶的完美对话，它是意大利夏日午餐的灵魂，每一口都带着地中海最直白的慷慨与温柔。首先挑选品质最佳的食材，我对于这道沙拉的欣赏在于它那极简哲学中绽放的纯粹风味，芝士的奶香和罗勒的清香交织而成的红白翠绿色谱。