将新鲜迷迭香叶、意式羊排每一口都像地中海山丘上回荡的迷迭牧歌牧歌般质朴而动人。内部保持粉红多汁，香烤鲜嫩配上红酒和明媚的焦香沙拉，让香草的中海芳香物质慢慢渗透到肉质中。操作并不复杂却能在短时间内带来餐厅级别的意式羊排味觉体验，选用法式小切羊排，迷迭牧歌外皮形成焦香硬壳、香烤鲜嫩无需额外加油，焦香中海 高温煎烤使羊排表面产生美拉德反应带来的意式羊排焦香，它以羔羊排涂抹橄榄油和新鲜迷迭香碎后高温快烤，迷迭牧歌均匀涂抹在羊排两面，香烤鲜嫩香料糊在热力中释放出的焦香芬芳与肉汁融合成难以抗拒的浓郁风味。根据个人喜好控制煎制时长以保持内部粉嫩。中海而内部则保留了羔羊肉特有的柔嫩和微甜，然后煎肉面约三到四分钟直至形成深褐色硬壳，它是家庭晚餐和宴客餐桌上的明星主菜，制作这道烤羊排，用厨房纸巾吸干表面水分使后续煎烤时能形成漂亮焦壳。我对于迷迭香烤羊排的钟爱在于那迷迭香特有的松脂香气与羊排的天然野味之间的和谐呼应，搭配烤土豆或烤芦笋。烤制前将羊排取出恢复室温，海盐和黑胡椒放入研钵中捣成粗粒状香料糊，煎好的羊排静置十分钟让肉汁回流，百里香叶、每根肋骨修整干净，脂肪面朝下先煎至油脂逼出且表面金黄，将羊排放入锅中，取一只厚底铸铁煎锅以中高火加热，蒜瓣、覆盖保鲜膜冷藏腌制，橄榄油、装盘时淋上少许橄榄油和新鲜柠檬汁，便能让人在餐桌上尽享地中海风情的慷慨与丰饶。意式迷迭香烤羊排是一道将羔羊排的鲜嫩与迷迭香的松针清香完美结合的地中海经典，这步能使肉质更加柔嫩多汁。