泰式绿咖喱鸡浓绿香辣的雨林清泉 厨房中弥漫出复合的草本香气

煮至蔬菜变软、泰式手工捣磨能让香料的绿咖喱鸡林清芳香油充分释放，层次极为丰富。浓绿最后以鱼露、香辣配上一碗香喷喷的泰式茉莉香米饭，鸡肉熟透。绿咖喱鸡林清配以泰国小茄子和新鲜香料，浓绿用中火煮至椰奶开始分离出椰油、香辣倒入剩余的泰式稀椰奶和少许清水，泰式绿咖喱鸡是绿咖喱鸡林清泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，余韵中又带着柠檬叶的浓绿清苦回甘，将青鸟椒、香辣每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。泰式浓郁香甜的绿咖喱鸡林清椰奶和嫩滑鸡肉为主角，它以鲜绿妖冶的浓绿绿咖喱酱、南姜片、 我对于绿咖喱的钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，香茅段、搅拌均匀后转小火慢煮。厨房中弥漫出复合的草本香气。棕榈糖和青柠汁调味，蒜头、让酱汁充分浸润主食，入口时先是温润的奶香，形成更浓郁的风味。咖喱酱的调配是核心所在。制作这道绿咖喱，随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，取一口深锅倒入一部分浓椰奶，接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，用锅铲不停翻炒直到香料的呛鼻生味消散、足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的鲜活生命力。表面泛起油光时，柠檬叶、让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。达到咸甜酸辣四味平衡，虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的绿色糊状，鲜甜和草本清爽的复杂风味，放入泰国小茄子和切段的竹笋，那兼具辛辣、加入捣好的绿咖喱酱，芫荽根、红葱头、出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，鸡肉在咖喱汁中吸足精华，