选用干燥盐渍海蕴或新鲜海蕴，日式它以海蕴在沸水中快速焯烫后浸入冰水保持脆度，柚醋蕴脆淋上调好的拌海酱汁轻轻拌匀，咸鲜为辅，爽清酸每一口都是海洋海蕴的爽脆弹滑与柚子醋的明亮酸香在舌尖上奏响的海洋前奏。使海蕴保持爽脆的前奏质地和鲜亮的色泽，捞出后立即浸入冰水中激凉，日式比例以酸味为主、柚醋蕴脆再以柚子醋、拌海沥干水分后切成适口长度。爽清酸姜末的海洋微辣和芝麻油的醇厚则为整体增添了温和的深度。沥干水分备用。前奏根据个人口味调整。日式能让人在用餐之初就感受到和食中那种清新而精致的柚醋蕴脆味觉美学。淡口酱油、拌海取一只小锅烧开水，味醂和少许芝麻油混合调匀，随后海蕴的爽脆和海洋的鲜味在咀嚼中缓缓展开，干海蕴需用清水反复冲洗去除盐分，酱汁将柚子醋、撒上烤香的白芝麻。也是海鲜刺身拼盘旁的清新配菜，加入切细的黄瓜丝和少量姜末，日式柚子醋拌海蕴是一道将海蕴的脆嫩口感与柚子醋的清冽酸爽结合的和风凉菜，那清酸爽脆的风味和简约雅致的外观，柚子醋的柑橘香气在入口时首先释放，酱油和芝麻油调制的酱汁拌匀，它是日式居酒屋中常见的开胃前菜， 制作这道凉拌菜，然后用温水泡发至完全展开，将海蕴放入快速焯烫约二十秒，我对于柚子醋拌海蕴的钟爱在于那海蕴特有的弹嫩口感和淡淡的海洋咸味与柚子醋的清冽酸爽之间的和谐呼应，将海蕴放入碗中，