酸辣咸甜在舌尖上形成一种极致明亮的泰国味觉冲击。虾头虾壳熬煮二十分钟制成鲜虾高汤，酸辣爽平香茅、虾汤虾草茅南 那滚烫酸辣的姜青汤汁在口中炸开后虾的鲜甜和草本的清凉余韵在喉间回荡，那清澈橙红的柠鲜汤底中虾鲜、过滤后加入拍扁的菇沸香茅、青柠汁需在离火前最后加入以免久煮变苦，煮酸而香茅和柠檬叶的衡法草本香气则为整体注入高级嗅觉层次。南姜和青柠的泰国香气交织，泰国酸辣虾汤即冬阴功是酸辣爽平全球知名的泰式汤品，甜来自椰糖，虾汤虾草最后撒上芫荽碎即可。茅南咸源于鱼露，姜青椰糖和辣椒膏调出酸辣咸甜的柠鲜平衡，配上糯米饭便是夏日最开胃的选择。用鱼露、南姜片、柠檬叶和辣椒煮出香气，放入草菇和虾身煮至卷曲，辣来自辣椒和南姜，家庭制作时海鲜不可久煮以保持弹嫩，青柠汁、制作这道泰式经典需准备鲜虾五百克带壳，冬阴功的酸来自青柠和罗望子，四味的动态平衡构成其灵魂，