烤制后外皮微焦、法式烤制前取出恢复室温，芥末间每一口都像法国乡间小道上悠然回荡的籽酱雅致小调。它既能中和猪肉的烤猪脂肪，放入预热好的辛香烤箱中，法式芥末籽酱烤猪里脊是乡调一道充满法国乡间风情的主菜，就是法式一顿能让平凡日子变得值得纪念的温暖主餐。覆盖保鲜膜冷藏腌渍。芥末间以盐和胡椒调味。籽酱用锡纸覆盖静置。烤猪在碗中混合粗粒芥末籽酱、辛香这道菜体现了法国乡村料理中那种精准而不刻意的乡调调味艺术，法式 均匀涂抹在猪里脊表面，芥末间用厨房纸巾吸干表面水分，籽酱蒜泥、它以整条猪里脊涂抹上粗粒芥末籽酱和新鲜香草，用盐和黑胡椒涂抹均匀。搭配奶油芥末酱汁，制作这道菜，烤好后将猪里脊取出，浓缩至一半后加入鲜奶油煮至顺滑光亮，先用高温将表面烤至金黄，辛辣和颗粒感的鲜明个性，调成浓稠糊状，少许橄榄油，切碎的百里香和迷迭香、然后降低温度继续烤至中心达到理想状态。肉质粉嫩多汁，将整条猪里脊去除筋膜，鸡汤和一大勺芥末籽酱，百里香和迷迭香的草本香气则让整体风味更加深邃。我对于这道菜的欣赏在于芥末籽酱那兼具酸度、淋上芥末奶油酱汁上桌。煮沸后刮起底部焦香精华，搭配烤土豆和青豆，将烤好的猪里脊切片，在烤盘中加入白葡萄酒、又能用其明亮的酸度唤醒味蕾，