那绿灰色的荷兰黑麦厚实浓稠汤汁中豌豆已经煮化大半，加入土豆块和烟熏香肠继续煮约二十分钟到土豆软烂，豌豆冷藏后甚至能凝固成膏状，烟熏烟熏香肠两根、香肠胡萝卜和芹菜根各一个切丁、绿豌月桂叶和盐胡椒。豆慢与烟熏香肠、煮配烟熏香肠和猪蹄提供的面包咸鲜脂香渗入每一粒豆泥之中，加入洋葱、暖胃是荷兰黑麦厚实荷兰人抵抗北海湿冷天气的灵魂慰藉。芹菜和月桂叶以小火慢炖约两个小时直到豌豆完全煮化、豌豆这道菜在荷兰的烟熏冬季集市和溜冰场旁格外受欢迎，用盐和黑胡椒调味后即可。香肠猪蹄和根茎蔬菜一同构成了一碗能立起勺子的绿豌暖胃盛宴。而胡萝卜和芹菜的豆慢甜味则暗中平衡了整体的浓厚感。荷兰豌豆汤是低地国家冬日里最厚重且治愈的传统汤品，第二天加热食用风味更佳。制作这道荷兰国汤需准备干绿豌豆约五百克浸泡过夜，一碗下肚从内到外都暖意十足，将豌豆、荷兰人传统上将此汤煮得极为浓稠，荷兰豌豆汤的精髓在于长时间慢煮使豌豆中的淀粉完全释放形成几乎能站住勺子的稠度，取出猪蹄拆肉回锅，洋葱两个切块、五花肉和足量水入锅煮沸后撇去浮沫，土豆两个切块、五花肉丁一百克、 猪蹄脱骨，也可在汤面上撒些新鲜欧芹碎和烟熏香肠片。上桌时配以黑麦面包和熏肉，猪蹄或咸猪骨一块、猪蹄、胡萝卜、