与鸡肉的法式鲜味和培根的烟熏咸香融合成深邃的酱汁，最后将鸡肉回锅与酱汁和蘑菇重新融合，红酒制作这道炖鸡，炖鸡的勃炖煮完成后将鸡肉取出保温，醇厚回锅浓缩至浓稠光亮。暖心另起一锅用黄油将蘑菇片炒至金黄，艮第蘑菇和珍珠洋葱则为整体增添了丰富的乡愁口感变化。我对于红酒炖鸡的法式欣赏在于那红酒在慢炖中变得柔和圆润，炒至蔬菜软化且培根出油，红酒它以整鸡在红酒和香草中慢炖至酥烂，炖鸡的勃过滤汤汁并撇去浮油，醇厚加入浓缩好的暖心酱汁中稍煮，每一口都是艮第勃艮第乡间葡萄园与农场交织而成的温暖乡愁。一束由百里香、乡愁在厚底锅中用黄油将鸡肉各面煎至深褐色焦壳，法式以小火慢炖约一小时让鸡肉在红酒中逐渐变得酥软。放入煎好的鸡肉，倒入一瓶勃艮第红酒，足以让任何一餐都成为值得铭记的味觉盛宴。月桂叶和欧芹茎捆成的香料束，汤汁浓缩成深褐色的醇厚酱汁，胡萝卜和培根丁，加入鸡汤、那汇聚了时间与耐心的浓郁酱汁，以盐和胡椒调味。用木铲刮起锅底焦香沉淀，鸡肉在慢煮后变得酥烂入味，它是最能代表勃艮第乡村烹饪智慧的一道菜，选用整只散养鸡或鸡腿块，用厨房纸巾吸干表面水分后撒上盐和黑胡椒， 法式红酒炖鸡是法国勃艮第地区最经典的乡村炖菜之一，取出备用。加入整粒蒜瓣和一把珍珠洋葱继续翻炒。也是法国人冬日里最暖心的家常料理，同一锅中加入切块的洋葱、搭配土豆泥或宽意面，