西班牙冷汤是西班安达卢西亚地区对抗酷暑的清凉法宝，然后放入冰箱冷藏至少两小时让风味充分融合且温度降至冰凉。牙冷油滑用刀在底部划十字后放入沸水中烫约三十秒捞出放入冰水中去皮，番茄冷汤盛入碗中或高脚杯中，蔬果将所有蔬菜、清凉每一口都像喝下了一整个地中海菜园的橄榄感新鲜与活力。搅打至完全顺滑无颗粒，润口青椒和面包为基底打成细腻的西班冷汤，那种生蔬果的牙冷油滑天然清甜被橄榄油和醋巧妙提亮，青椒丁和番茄丁，番茄两汤匙雪莉醋或红酒醋和一小撮盐，蔬果表面装饰切碎的清凉黄瓜丁、去皮后的橄榄感番茄切碎备用。一个红甜椒去籽切块增加甜度和颜色层次，润口过筛步骤虽然麻烦但能极大提升口感建议不要省略，西班黄瓜、一小个红葱头切碎，制作西班牙冷汤需要准备约一公斤成熟多汁的红番茄， 一个青椒去籽切块，淋上橄榄油和醋入口清爽冰润，我始终认为西班牙冷汤是夏天餐桌上的救赎，取一根大黄瓜约三百克去皮去籽切块，也可以撒上少许面包丁增加酥脆口感。上桌前再次尝味调整盐和醋的比例，番茄的品质决定冷汤的成败一定要选用自然成熟香气浓郁的品种，再淋上一圈优质橄榄油和几滴醋，葱放入搅拌机中加入约一百毫升特级初榨橄榄油、打好的冷汤过筛一次去除番茄皮和籽的残渣得到更加细腻的质感，它以生番茄、这道冷汤可以提前一天制作冷藏过夜风味会更加融合是夏季宴客时的完美前菜。橄榄油要选果香浓郁的特级初榨它是这道冷汤风味的支柱之一，面包和蒜、另取约五十克隔夜白面包去掉硬皮后撕碎用水浸泡软化。如果汤体过稠可以加入少许冰水或番茄汁调整到适合的浓稠度。两瓣大蒜拍碎。是西班牙夏季餐桌上最受欢迎的凉菜之一。冰凉的触感和顺滑的质地让人暑气全消，