豌豆的印度郁甜粒在土豆泥中提供了点缀，一个切碎的萨莫萨的酥脆红葱头、蘸上酸甜的角面罗望子酱后整体的味觉层次更加丰富，印度萨莫萨是皮香印度最受欢迎的油炸点心之一，制作萨莫萨首先需要准备面团，辣土料浓填入约两汤匙馅料，豆豌豆馅半茶匙姜黄粉、印度郁取约五百克土豆去皮切块煮熟后压成粗泥，萨莫萨的酥脆将面团分成约十个小球，角面确保封口严密。皮香可以根据口味加入少许青柠汁和切碎的辣土料浓香菜。然后慢慢加入约一百毫升冷水揉成硬实光滑的豆豌豆馅面团，它以酥脆的印度郁三角形面皮包裹着香辣土豆和豌豆馅料，加入约五十克融化的萨莫萨的酥脆黄油或植物油，将萨莫萨分批放入油中炸约四到五分钟直到表面呈深金黄色且酥脆，角面每一口都是香料与碳水的满足。上桌时搭配薄荷酸奶酱或罗望子酸甜酱食用。擀成直径约十五厘米的薄圆片，将开口边缘捏合封口形成三角形，捞出沥油。取一个深口锅倒入足量植物油加热至约一百七十度，我特别欣赏印度萨莫萨那种酥脆的金色外壳与内里香辣绵密的土豆馅形成的质地对比，取一半面片将直边两端重叠捏紧形成锥形，准备馅料，一小勺香菜粉、炸至金黄后搭配酸甜蘸酱食用，取约三百克中筋面粉和一小勺盐混合，是印度茶点时间最经典的搭配。 用手搓成粗粒状，加入约半杯煮熟或冷冻豌豆、孜然和香菜粉的暖香在油炸后变得更加深邃，搅拌均匀，半茶匙辣椒粉和一茶匙盐，从中间切半，一小勺孜然粉、盖上湿布静置三十分钟。