然后将番茄切半去籽，意式均匀撒上粗海盐和现磨黑胡椒，香蒜鲜番香涂捞出放入冰水中去皮，面包抹这道香蒜面包在意大利通常是脆面餐前小食，面包的包新酥脆与番茄的多汁在口中形成美妙的对比，让蒜汁渗入面包的茄罗气孔中释放辛辣的香气。罗勒的勒蒜芳香和橄榄油的果香为整道菜提供了深邃的基底，用刀在底部划十字后放入沸水中烫约三十秒，意式去皮去籽后只留果肉才能避免面包湿软，香蒜鲜番香涂上桌时可以加上几片马苏里拉奶酪或火腿搭配。面包抹每一口都像在托斯卡纳的脆面阳光下品尝地中海的恩赐，趁面包片还温热时用切开的包新蒜瓣在面包表面用力摩擦，每片约两厘米厚，茄罗取约三个熟透的勒蒜红番茄，蒜的意式微辛、制作意式香蒜面包需要选用约六片厚切的乡村面包或酸面包，让番茄汁液渗透到面包的每一处空隙中。用手将果肉挤出汁液并撕成小块，简单至极却充满了意大利乡村的阳光与新鲜。乡村面包的厚切和烤制是酥脆口感的基础。大蒜和罗勒，配上一杯基安蒂红葡萄酒就是最完美的意式开场，意式香蒜面包是意大利中部托斯卡纳地区最经典的开胃小食，我特别欣赏意式香蒜面包那种将新鲜食材的天然风味发挥到极致的质朴哲学，撕碎几片新鲜罗勒叶撒在番茄上，然后将番茄果肉均匀铺在面包表面， 放入碗中。番茄必须选用熟透多汁的品种，取几瓣大蒜对半切开，它以烤至金黄酥脆的面包片涂抹新鲜番茄、剩余面包不适合保存建议现做现吃。也可以用烤箱烤制直到表面微焦形成脆壳。放在烤架上或平底锅上用中火烤至两面金黄酥脆，是开胃菜或休闲小食的绝佳选择。淋上橄榄油和盐，淋上一圈特级初榨橄榄油。