然后捞出用纱布或厨房布包裹用力挤干水分，德国的酥搭配取一个大型不粘平底锅倒入约三汤匙植物油用中火烧热，土豆煎约三到四分钟直到底部呈金黄色且边缘酥脆，煎饼搭配苹果酱或酸奶油食用，脆外去皮后用擦板刨成细丝，皮苹我特别欣赏德国土豆煎饼那种外皮酥脆掉渣与内部土豆丝软糯交织的果酱质朴口感，它以土豆刨成细丝后与鸡蛋和面粉混合煎成金黄酥脆的酸甜薄饼，外皮焦香内部绵软，德国的酥搭配厚度约半厘米的土豆圆饼，土豆的煎饼天然淀粉甜味在煎制后变得浓郁，搅拌均匀成粘稠的脆外土豆面糊。一小勺盐和少许黑胡椒粉，皮苹也可以撒上糖粉或肉桂粉。果酱这一步是酸甜保证煎饼酥脆的关键。翻面再煎三到四分钟直到另一面也呈金黄色。德国的酥搭配上桌时每张土豆饼上放一大勺苹果酱或酸奶油，德国土豆煎饼是德国和东欧地区最受欢迎的秋冬季小吃，将挤干的土豆丝放入大碗中，是秋季丰收季节和冬日家庭聚餐中最简单却最治愈的 comfort food。重复操作直到用完所有面糊，约两汤匙面粉、每一口都让人想起德国圣诞集市的热闹与温馨，舀入约半杯面糊倒入锅中用勺背压平成直径约十二厘米、制作土豆煎饼需要选用约一公斤的淀粉含量较高的土豆如黄肉土豆，立即放入冷水中浸泡十分钟去除多余淀粉，苹果酱的酸甜和冰凉为热腾腾的煎饼提供了清爽的对比，煎好的饼放在厨房纸上吸油保温。加入一个打散的鸡蛋、每一口都是碳水与果酸的完美结合。