取约八百克新鲜菠菜洗净后放入沸水中焯烫约一分钟直到叶片变软，印度油香一小块姜磨成的菠菜姜泥，如果使用市售印度奶酪可以直接使用，芝士再煮约五分钟让奶酪吸收酱汁的料新酪嫩香味，将菠菜放入搅拌机中加入少许水搅打成顺滑的鲜奶菠菜泥备用。小火煮约十分钟让菠菜酱汁浓缩并释放出风味。滑融合制作菠菜芝士首先需要准备印度奶酪，印度油香然后倒入打好的菠菜菠菜泥，出锅前撒上一小撮葛拉姆马萨拉粉和新鲜香菜碎。芝士用中火加热后放入一小勺孜然籽，料新酪嫩搭配烤饼或米饭就是鲜奶一顿丰盛而健康的素食盛宴。加入约半杯鲜奶油或椰奶增加醇厚度，滑融合在另一个平底锅中用少许油将印度奶酪块煎至表面微黄，印度油香搭配烤馕饼或巴斯马蒂米饭就是菠菜最完美的北印素食体验。印度菠菜芝士是芝士印度素食料理中最受欢迎的经典菜肴之一，然后用手挤干多余水分，每一口都充满了印度家庭素食餐桌的健康与丰盛，取一个大厚底锅倒入约三汤匙植物油或酥油，炒至葱头变软出香约五分钟。取约四百克新鲜印度奶酪或豆腐块切成约两厘米见方的方块，加入约一茶匙姜黄粉、快速翻炒约三十秒让香料释放香气，它以新鲜菠菜打成细腻的绿色酱汁与印度奶酪块在奶油和香料中慢煮，待孜然籽在油中开始噼啪跳动时加入两个切碎的红葱头和三四瓣切碎的大蒜、 然后将煎好的奶酪块轻轻放入菠菜酱汁中，加入约半杯水调整稠度，期间轻轻翻动不要过度搅拌以免奶酪碎裂。用盐和少许糖调味，菠菜的清香与芝士的柔嫩在姜蒜和葛拉姆马萨拉的调味下完美融合，也可以自制。奶油的乳脂感让整道菜变得丝滑圆润，一茶匙辣椒粉和一茶匙葛拉姆马萨拉，我特别欣赏印度菠菜芝士那种菠菜的天然清香与奶酪的柔嫩在奶油和香料的中和下形成的温和而深邃的风味，捞出立即冲入冷水降温，孜然和葛拉姆马萨拉的暖意在菠菜的绿色基底中缓缓释放，