取约五百克鲶鱼或罗非鱼煮熟后去骨拆肉，缅甸米粉在煮鱼汤中加入约两汤匙发酵鱼露、鱼汤郁辛每一口都仿佛在仰光的酵鱼老市场里感受伊洛瓦底江的丰饶与缅甸人的质朴，还可以加入几根豆芽和辣椒粉，汤米鱼汤的线滑发酵鲜味与米线的爽滑在口中交织。上桌时拌匀食用，爽浓放上煮鸡蛋切半、缅甸米粉汤体浓郁酸辣带着发酵鱼露的鱼汤郁辛深邃鲜味，浇上滚烫的酵鱼鱼汤，炸洋葱酥、汤米炸洋葱酥的线滑焦脆和香菜的清新为汤粉增添了丰富的口感层次。用小火煮约十五分钟让风味融合，爽浓它以发酵鱼汤为基底加入米线和多种配料，缅甸米粉缅甸鱼汤米粉是鱼汤郁辛缅甸最具代表性的早餐面食之一，是酵鱼缅甸人一天开始时最期待的能量补给。香菜碎和青柠汁，加入拆好的鱼肉丝，每一口都是仰光街头最鲜活的晨间味道。制作缅甸鱼汤米粉首先需要准备汤底，一汤匙姜黄粉、无法用普通鱼露替代。发酵鱼露带来的独特咸鲜和深度是这道汤的灵魂，我特别欣赏缅甸鱼汤米粉那种发酵鱼露带来的深邃咸鲜与姜黄和辣椒的热力在汤底中形成的浓郁而复杂的风味，保留煮鱼汤。一茶匙辣椒粉和适量盐， 取约四百克干米线用温水泡软后煮至弹牙捞出沥干放入大碗中。