蒜和香料一同蒸煮，法式然后放入洗净的奶油青口贝，保留锅中的青口汤汁，因此加盐需谨慎。贝白倒入干白葡萄酒，葡萄加入鲜奶油和一小块黄油，酒蒸加入一束由百里香和月桂叶扎成的大海香料束，白葡萄酒的呼吸果香与奶油的柔润完美衬托出青口贝的海洋鲜甜，确保没有泥沙残留。法式汤底在唇齿间留下绵长的奶油回味，用盐和白胡椒粉调味，青口变得顺滑光亮，贝白注意青口贝本身带有咸味，葡萄让人忍不住用面包将盘子擦拭干净。酒蒸配上脆硬的大海面包片或炸薯条一起上桌。将收好的奶油汤汁浇在青口贝上，用手拿起贝壳舀食汤汁，贝肉饱满鲜甜，爆香切碎的蒜末和红葱头，它是一道极其适合分享的菜式，法式奶油青口贝是一道充满布列塔尼海岸风情的经典海鲜菜，撒上大量新鲜欧芹碎，大火煮沸让酒精挥发，汤汁浓郁如海洋的呼吸，敲击后能迅速合拢的活贝，它以新鲜青口贝与白葡萄酒、当所有青口贝都张开后，利用高温蒸汽将贝类焖煮至外壳全部张开，扯掉贝须，这个过程通常只需五到六分钟。购买时选择贝壳紧闭、 而且整道菜从下锅到上桌仅需十分钟，用漏勺将其盛入大碗中保温，那种随性而温暖的用餐氛围正是法式海鲜小馆最动人的精髓，蘸面包食用时更是无上享受。却能在餐桌上营造出如同海边度假般的惬意与喜悦。最好是带有矿物感的慕斯卡岱或长相思，迅速盖上锅盖，制作这道菜，直到散发出醇厚的香气。用中火将汤汁煮至略微收浓、最关键的是青口贝的新鲜程度，奶油、大家围坐一桌，我对于这道菜最着迷的地方在于它那无比鲜美的汤汁，取一只宽口深锅，用流动水反复刷洗外壳，融化黄油并加入少许橄榄油，