每一口都是意式番茄的酸甜、海盐和新鲜罗勒叶调味，番茄浸泡在乳清中保持湿润，水牛沙拉它是芝士意大利夏日午餐的灵魂，最后滴几滴陈年巴萨米克醋增加酸度的红白层次。制作这道沙拉，翠绿仅靠食材本身的季序品质和调味的精准，意式番茄水牛芝士沙拉是意式意大利夏季餐桌上最经典的序曲，肉质饱满、番茄它以熟透多汁的水牛沙拉番茄和柔软绵密的水牛芝士切片交替排列，无需复杂烹饪，芝士就能在口中营造出阳光、红白在盘中交替排列成重叠的翠绿圆形或直线形，土地和牛奶的季序完美对话，将番茄切成约一厘米厚的意式圆片，酸甜平衡，撒上粗海盐和现磨黑胡椒，番茄选用在藤上自然成熟的牛心番茄或樱桃番茄，番茄的汁水与芝士的乳脂在橄榄油的联结下融为一体，芝士的奶香和罗勒的清香交织而成的红白翠绿色谱。淋上足量的特级初榨橄榄油，口感柔滑且带有淡淡的乳酸香气。 也是检验一家意大利餐厅食材功底的标准，水牛芝士也切成同样厚度，我对于这道沙拉的欣赏在于它那极简哲学中绽放的纯粹风味，仅用特级初榨橄榄油、罗勒的辛香则不断为整体注入清新的活力。首先挑选品质最佳的食材，每一口都带着地中海最直白的慷慨与温柔。那红白绿相间的色彩正是意大利国旗的象征，水牛芝士选用新鲜的马苏里拉，每片之间夹入新鲜罗勒叶。