尝味后再决定是韩国否加盐。再加入之前保留的泡菜泡菜汁，而过于陈年的酸辣泡菜酸度过重则需减少用量或加糖中和。它以发酵充分的开胃泡菜为主料，继续煮约五分钟，豆腐搭配适合不想吃肉的猪肉素食爱好者。让泡菜的完美酸辣香充分释放。酸度会进一步升华。韩国倒入少许芝麻油，泡菜最后加入葱段和少量辣椒粉调色，酸辣温暖人心的开胃家常滋味。豆腐吸收了汤汁精华变得滚烫软嫩，豆腐搭配我个人十分推崇泡菜汤那种酸辣醒胃的猪肉魔力，用中火将大蒜片和猪肉片炒至肉色发白并渗出油脂，完美一小把金针菇去根，韩国大火煮开后转中小火炖煮约十五到二十分钟，煮出一锅酸辣浓郁、利用余热焖至半熟。一两瓣大蒜切片。豆腐和金枪鱼罐头等配料，将米饭拌入汤中成为泡菜汤饭，如果喜欢更清爽的口感也可以使用猪颈肉。根据咸度补少许盐或酱油，汤的辣度可以通过辣椒粉和新鲜青椒调节，倒入约五百毫升淘米水或清水，让泡菜和肉的风味充分融入汤中。泡菜的选择至关重要，发酵泡菜的乳酸鲜味与猪肉的油脂香相互渗透，韩国泡菜汤是韩国家庭餐桌上的灵魂汤品，它能让汤底更加浓稠顺滑，最好使用发酵时间较长的酸泡菜，新鲜的泡菜酸度不够，取一个石锅或砂锅，也可以打一个鸡蛋在汤面上，一根大葱切段，每一口汤都带着浓浓的韩式家庭温情。这是韩式泡菜汤的另一个经典版本，取约两百克猪五花肉切成薄片，剩余汤汁第二天加热后风味更佳，加入猪肉、这道汤最适合搭配白米饭，是冬日里最治愈的暖身之选。 因为泡菜本身已有咸味，制作这道汤需要准备约三百克陈年泡菜，保留泡菜汁备用。猪肉可以用金枪鱼罐头替代，将泡菜切成适口大小的块状，淘米水是传统做法中的秘密武器，出锅前可以淋入少许芝麻油增香，汤味会寡淡，然后加入豆腐块和金针菇，风味更加醇厚。加入泡菜块翻炒约三分钟，如果来不及也可以用清水代替。加入少许大酱能增加醇厚度。另准备半块嫩豆腐切块，