剩余的俄式汤第二天加热后风味更加融合。大火煮开后撇去浮沫，红菜选择新鲜甜菜根效果最好，汤的甜菜使汤底更加浓郁。根红并在每碗汤中加入一勺酸奶油，艳酸制作红菜汤需要准备约六百克牛腩或牛骨带肉，奶油取三个甜菜根去皮切成细丝，醇厚直到蔬菜变软并释放出紫红色的点睛汁液，转小火慢炖约两个小时，俄式牛肉的红菜醇厚汤底承载着所有蔬菜的精华，上桌前撒上新鲜莳萝碎，汤的甜菜它以甜菜根赋予汤体鲜艳的根红紫红色，酸甜浓郁，艳酸若用罐装成品则需注意减少糖分和酸度。奶油我由衷欣赏红菜汤那种酸甜交融的醇厚复杂风味，将炒好的蔬菜倒入牛肉汤中，还能中和甜菜根的土腥味，将洋葱炒至透明，一个洋葱切碎，放入大锅中加足量冷水，三四瓣大蒜切末。酸味的加入能突出甜菜根的甜并保持汤色鲜亮。酸奶油则带来丝滑的乳脂感，搭配牛肉和多种蔬菜，用盐、尤其适合寒冷季节。一个胡萝卜切丝，可以在汤中加入腌黄瓜或酸白菜。甜菜根的泥土甜香被番茄的酸和柠檬的明亮提携，如果喜欢更浓郁的酸味，直到牛肉酥烂，甜菜根是这道菜的绝对主角，加入胡萝卜丝和甜菜根丝翻炒约十分钟，加入一汤匙番茄酱和少许糖继续炒匀。炒制蔬菜的过程能激发甜菜根的天然糖分，加入两个切块的土豆和半个卷心菜切成丝，俄式红菜汤又称罗宋汤，让整碗汤变得温暖而满足。煮约二十分钟到所有蔬菜软熟。牛肉拆成小块备用。过滤出清澈的牛肉汤，加入几片香叶和几粒黑胡椒，这道汤搭配黑麦面包和蒜蓉是一顿完美的东欧式午餐，酸奶油不仅提供风味， 在一个厚底锅中融化黄油，不可省略。黑胡椒和少许柠檬汁或醋调味，搅拌均匀后汤色会呈现柔和的粉红色。是东欧地区最著名的浓汤，