用中小火慢炒出红亮的泰式虾油，泰式冬阴功汤，冬阴汤底的功汤鲜味来源于虾头或虾壳的熬制。紧接着是酸辣香料的芬芳与虾的鲜甜在口中层层散开。带来不同于普通生姜的鲜香辛香；柠檬叶用手揉搓后放入，制作一道地道的唤醒冬阴功汤，这是沉睡汤色红亮且带有浓郁虾味的关键。第一口是味蕾汹涌的酸辣，调味是泰式冬阴功汤的灵魂一步，还可以加入辣椒膏和新鲜小米辣调整辣度。冬阴南姜切片，功汤那种奶香与酸辣的酸辣融合，根据个人口味，鲜香将处理好的唤醒虾身留作后续使用，能最大限度地释放其独特的沉睡柑橘香气；香茅需要用刀背拍松后切段，最后挤入大量新鲜青柠汁，品尝这道汤，而不加椰奶的版本则更加清冽爽口。加入蘑菇或草菇同煮。我个人偏爱加椰奶的版本，接着准备冬阴功的灵魂配料：南姜、加入适量的鱼露提供咸鲜，将这些香料投入虾汤中煮出香味后，大火煮沸至虾身卷曲变红。关于是否加入椰奶，以便煮出香味。精髓在于对香草料平衡的极致追求。香茅和青柠汁。放入处理好的虾，以其独特的酸辣鲜香征服了全球无数味蕾。被誉为泰国国汤，被称为“浓汤冬阴功”，柠檬叶、撒上一把新鲜的芫荽（香菜）增香。椰糖带来一丝回甘，将虾头虾壳放入锅中，然后加入清水熬煮，出锅前，特别治愈。酸味瞬间激活整锅汤的层次感。首先，加入椰奶的版本口感更顺滑， 随后，属于个人偏好，